Por que ambos pede o artigo, e quando dispensa.
Ambos os candidatos é a forma da norma culta. Ambos equivale a os dois, e o artigo entre ele e o substantivo é obrigatório na escrita formal.
Ambos é palavra antiga no português. Os textos medievais já a usam, e ela chegou do latim com o sentido que guarda até hoje: os dois, um e outro, considerados juntos.
As gramáticas divergem sobre a classe da palavra. Parte delas a coloca entre os pronomes indefinidos, ao lado de todos e outros. Outra parte a trata como numeral dual (numeral que indica um par já conhecido), porque ela sempre se refere a dois seres que o leitor já identificou.
Seja qual for a classe, o comportamento na frase é um só. Ambos ocupa o mesmo lugar de todos: antes do artigo, nunca depois dele. Todos os alunos, ambos os alunos. Todas as provas, ambas as provas.
A comparação com todos resolve a maior parte da dúvida. Na escrita formal, todos alunos chegaram soa cortado, e quem corrige estranha a ausência do os. Ambos segue o mesmo molde, e a falta do artigo provoca o mesmo efeito.
Cunha e Cintra registram a sequência ambos os como a da língua culta, com exemplos de escritores brasileiros e portugueses. A construção sem artigo fica para a fala descontraída e para o texto que não passa por revisão.
A exigência vale para os dois gêneros e só para o plural. Ambos os meninos, ambas as meninas. Como a palavra sempre conta dois, não existe ambo nem amba no português de hoje.
Com ambos os dois, o problema muda de lugar. Ambos já carrega a quantidade, e acrescentar dois diz o mesmo número duas vezes, como subir para cima ou entrar para dentro.
A forma redundante tem história longa. Textos portugueses antigos registram ambos os dous e ambos de dous como reforço da ideia de par, num tempo em que a repetição servia de ênfase.
Na norma escrita atual, o reforço caiu. As bancas tratam ambos os dois como pleonasmo (repetição desnecessária de uma ideia já dita), e a forma perde ponto em redação e em questão objetiva.
Há um caso que parece exceção e obedece à lógica do molde. Quando ambos aparece sozinho, sem substantivo logo depois, não leva artigo: ambos chegaram cedo, conversei com ambos. O artigo só entra quando há um substantivo para acompanhar.
Também dispensa o artigo a construção em aposto (termo que explica outro, entre vírgulas): os candidatos, ambos aprovados, assinaram a ata. Ali o artigo já acompanha candidatos, e ambos vem depois, sozinho.
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